魚介類の宝庫・五島列島。
そんな場所だからこそのこだわりが、そこかしこに詰まった料理。
五島の漁師さんたちは、少しでも新鮮においしく届けるために、五島独特の神経締め手法で、鮮度を維持。
漁港に届いた食材は、丁寧に競りにかけられます。
そんな食材を、「上五島の本当においしい味を楽しんでいただきたい」という思いで調理します。
そのため、その日によって買い付ける食材はさまざま。
その時に一番おいしいと思うものを仕入れ、一番おいしいで調理法で仕立てます。
せっかく五島に来たのだから、自慢の「食」を心ゆくまでお楽しみください。
イセエビ
えび屋といえば、やはり「イセエビ」。海の中の専用いけすにイセエビを活かしているため、いつでも新鮮！
調理直前まで活きていた伊勢エビはぷりぷりで甘く、トロリととろけるような贅沢な味わいです。
ウニ
イセエビと並ぶ人気メニューが、この「ウニ」です。
春から夏にかけて獲れる天然のウニは、海の恵みそのままに、豊かな風味と甘みが口いっぱいに広がります。
クエ
当館の先代は漁師でした。そんな先代がイセエビと並んで得意としていたのが、クエ漁です。
今では「幻の魚」といわれるほど、希少価値が高いクエ。当館では、ベテランの漁師や五島列島内のルートを使い仕入れます。
普段はなかなか味わえない幻の魚を、じっくり味わってみてください。
コース別紹介
松コース
- ある日のお品書き
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- 食前酒
- タコの酢の物
- キビナゴ
- 生ウニ
- 伊勢海老のお造り（船盛は6人前です）
- 季節のお造り（タイ・イサキ・アオリイカ・アジ山掛け）
- 黒むつ煮つけ
- サザエ壺焼き
- 野菜サラダ
- 天麩羅
- 長崎和牛の陶板焼き
- 香の物
- 御飯
- 伊勢海老味噌汁
- デザート
※季節によってお品書きは変わります。
※伊勢海老が採れない時期は、クエほか五島産の魚になります。
梅コース
- ある日のお品書き
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- 鯛の焼き物
- 旬魚のお造り
- 長崎牛のすき焼き
- さざえのつぼ焼き
- 鯛のお吸い物
- 旬の天ぷら
- タコの煮物
- 五島うどん
- 香の物
- 御飯
※季節によってお品書きは変わります。
朝食の案内
自家農園の野菜や、上五島のお魚などを使った和朝食です。
人気の「きびなごの漬け」は、お茶漬けでお召し上がりください。
